お米を蒸らしていない

残念ながら蒸しという行為が苦手な人は結構多いでしょう、しかしお米の蒸しはそこまで難しいものではありません。お米が炊き終わったら、火を切って、蓋をしたままお米を少しの間放置しましょう。もしまだ水が少し残っている場合は、蒸す前にまずその水を鍋から流しましょう。蒸し終わったら、フォークを使ってお米同士を切り離しましょう。そうすれば美味しいドライなお米が出来上がります。

お米を混ぜている

炊き込み中に絶対にお米を混ぜてはいけません！炊き込み中にお米を混ぜてしまうとでんぷんを活性化させて、お米がぐちゃぐちゃになってしまいます。リゾットを作る時に混ぜなければならないのはこの理由からなのです。ただリゾット用のお米はまた特例でもあり、リゾット用のお米でない限り炊き込み中は絶対に触らないようにしましょう。

塩を入れていない

パスタを作る時のようにお米を炊くときは少しだけ塩を加えましょう。そうする事でお米が無味になる事を防げます。180gごとに1つまみ入れてみましょう。この1つまみが最終的に大きな違いを生み出すでしょう。

ソース: Bon Appetit, Culy | 画像: Pxhere