卵黄

卵黄の色を見れば親鳥の健康状態が分かると巷で言われています。
例えば、卵黄が濃くて丸くしっかりしているほど、鶏が幸せな環境で育った証だと言われています。この鶏の場合は外を歩く機会があり、豊かな食生活もしています。
そしてより黄色が明るい卵黄は、鶏が不健康な生活をしていたことを意味していると言われています。しかし、これらはすべてが真実ではないことが判明しています。
では、卵黄の色の違いは何で生まれるのか？それは一体どういう意味を表すのでしょうか？

ダイエット

卵黄は確かに異なる色を持つことが分かっています。
その色は淡い黄色から濃いオレンジ色の間であることが言えます。
しかし、この色は鶏のライフスタイルについては何も関係がないのです。
それはまた、卵黄があなたにとってどれほど健康的であるかについては色では何もわからないのです。色というのは鶏肉が食べていたもので変わります。
鶏が小麦をたくさん食べて食べていれば、卵黄は淡い黄色の卵黄で覆われます。一方、例えばトウモロコシやアルファルファなどのバランスのとれた食事を摂っていれば、卵黄は暗めの黄色で覆われます。これは、トウモロコシとアルファルファにはカロチンが含まれていることに由来しています。これは、ニンジンをオレンジ色にするのと同じ成分のものです。

味

卵の栄養価は、色によって全く影響を受けません。 卵が有機的に供給されているのか、親鳥に由来しているのかは、どちらも同じように健康であるという意味では重要ではありません。 卵黄にはビタミンA、D、E、Kが含まれています。 さらに、異なる色の卵黄を持つ卵はすべて同じような味がします。

出典： Ei Ei Ei |画像：video still